Donnerstag, 30. Januar 2014

Uppsssss ....

Das Photo vom Brot werde ich schuldig bleiben. Brot eins war noch am gleichen Abend weg. Brot zwei hat es nicht bis zum nächsten Abendbrot geschafft. Also habe Brot drei gebacken.... nicht schlecht innerhalb von 3 Tagen ... aber ich hab das Salz vergessen ... Übel, sag ich euch. Man kann es essen, aber der BELAG ist entscheidend!!!!! Also kommt Versuch Nummer vier und dann wird hoffentlich Alles gut.

Donnerstag, 23. Januar 2014

"Küche - Brot und der Mythos des Backens"

Sauerteig
Also ich muss schon sagen, so einfach war es nun nicht. Der erste Versuch war, naja ich nenne es, bescheiden, um nicht zu sagen - mies. Mir ist das Füttern nicht gelungen. Es setzte sich eine Schicht mit Flüssigkeit oben ab und war nicht; wie ich mir Sauerteig vorgestellt habe. Versuch Nummer 2 war schon besser, allerdings darf man nicht vergessen den Teig zu füttern geschweige denn aus den Augen lassen, wenn Lulu und Clyde in der Nähe sind und sich bekriegen. Die Schüssel lag unter und der Teig ist im Magen der Mieze gelandet. In welcher? Keine Ahnung, die letzten Tage wollten beide nicht so fressen wie immer. Es ist ihnen wohl nicht bekommen. Also Versuch Nummer 3! und der klappte. Ich habe mein Teig 4 Tage gefüttert und gestern Abend schlug er Blasen. Jipppiyehhhh!!!
Rezept:
150g Roggenmehl Typ 1050
150ml Wasser
Und jeden Abend die gleiche Prozedur und siehe da ... Es klappt.
Dann habe ich für meine Brote folgendes genommen:
- 500g Sauerteig
- 100g Roggenmehl
- 400g Weizenvollkornmehl
- 1 Pk. Trockenhefe
- 20g Salz
- 350ml Wasser
Gut durchkneten und kneten, kneten, kneten. Ich hab mich für 2 Brote entschieden (40-50 min bei 200° backen) und aus dem Rest sind Brötchen geworden (15-20min). Jetzt muss alles noch wegen der Hefe "gehen und dann wird gebacken.

Alles Neu macht der .... Januar

Die kleine Pause tat mir gut. Es ist viel passiert und das ging mir ziemlich an die Nieren. "Alles Neu macht 2014" ist mein Motto für dieses Jahr. Es wird und muss eine Menge passieren bzw. angeschoben werden: das Studium, eine neue Arbeit, ein kleiner Shop mit ... (naja, das will ich noch nicht verraten), alte Beziehungen möchte ich aufleben lassen, Backen und Kochen ... Es gibt soviel. Daher habe ich mich entschieden jedem Monat ein Motto zu geben. Für diesen Monat habe ich mir das Motto "Küche - Brot und der Mythos des Backens" ausgesucht. Ich versuche mich am Brotbacken und an verschiedenen Aufstrichvarianten. Ich bin selber ganz gespannt.

Dienstag, 31. Dezember 2013

Happy New Year

Wir wünschen Euch Allen ein glückliches und gesundes Jahr 2014. Viel Erfolg und aufrengende Tage mit den ersten Frühlingsboten, mit lauer Sommerluft; herrlichen Herbststürmen und Blätterrauschen und Schnee zu Weihnachten.